一碗方便面的起死回生:中国市场销量逆袭的原因在哪?

对于许多人来说,方便面最重要的是方便,一袋调料,以及一些细碎的脱水蔬菜和辅料,再加点开水,一碗方便面的制作可谓“简单粗暴”。只需等上五分钟,一碗热气腾腾的汤面或者鲜辣酸爽的拌面可以熨帖所有饥饿的灵魂。但对于家长来说,“方便面”三个字意味着速食、防腐剂和没营养,因此,方便面在中国的存在一直以来颇受争议。

但唯独不可撼动的是,方便面在速食食品界的地位。

方便面市场的复苏

近日,美国咨询公司里斯咨询发布报告称,2018年全世界方便面销量达到1036亿份,中国市场占了402.5亿份,占全球方便面销量的38.85%,排名第一。

报告还指出,据世界方便面协会数据,2014年中国方便面市场销售量为444亿份,2015年开始逐步下跌,到2016年时售出385.2亿份,为近5年来销量最低。2018年开始,中国方便面市场销量有明显回升,2019年中国方便面销量有望回升到2014年的水平。

(图:分区域方便面需求量)

从人均消费量来看,2018年世界人均方便面消费量为13.6份/人,韩国、越南、尼泊尔等国家和地区市场消费者的人均消费量位居前三。其中,韩国的人均年消费量排名第一,人均年消费量达到74.6份,中国的人均年消费量为29份。

时隔多年,方便面在速食市场再度异军突起,这又是为何?

外卖VS方便面

外卖行业的兴起,带动了太多的岗位,也是对整个餐饮的一次重新洗牌。方便面市场的没落,和中国外卖行业发展也是密不可分。

一个行业的兴起,必定有对应的行业的衰落。餐饮行业也一样,外卖兴起之前,特别是康师傅方便面的销量占据着很大的地位。外卖带来的冲击,人们对健康饮食的要求,让人们开始思考哪些饮食是健康的。

在这个浪潮中,美团和饿了么毫无疑问是当代的“弄潮儿”。

起步于2003年的网络外卖,在移动互联网的O2O大潮中经历爆发式增长,各外卖平台为了抢占市场,纷纷采取烧钱补贴的低价促销手段,吸引了大批商户和消费者。资本入局、烧钱补贴下,短短数年间外卖行业经历了群雄混战到双雄争霸时代,如何实现盈利成为了摆在外卖产业各方面前重要的问题。

如今外卖涨价似乎已经成为了大势所趋,在这样的大背景下,外卖和方便面此消彼长的天平似乎正在发生变化。

至于方便面行业这边,度过2014至2016年下滑期,2017年格局改善、结构升级,对统一、康师傅等龙头企业形成利好。在下滑期,行业一则受到网络外卖平台冲击,二则方便面品类逐渐脱离追求健康的消费者需求,行业整体销售明显承压,且激烈的竞争下费用投放高企,中小企业陆续推出;2017年后,由于此前竞争激烈使行业出清,头部企业份额增长,目前CR4稳定在78-80%之间,竞争格局趋稳。

消费升级打开新市场

在以前,方便面似乎被看作油炸的、不健康的食品。在市场份额下滑的这些年,行业内也在痛定思痛进行转型,开始以健康为主题进行创新,这也体现了我国消费升级的现状。人们的消费水平的提升,也使消费者会选择更加健康、更有营养的食物。

在市场需求疲弱之时,统一、康师傅及日清食品等方便面生产商开始针对不同人群持续创新产品及口味以满足细分需求,都加大研发力度,以“高端+多元”为切入点。康师傅依靠熬制高汤系列等高端高价产品挽回颓势,统一将汤达人满汉大餐冠军榜等中高端面归入生活面板块,方便面创始者日清食品则不断丰富品类(如MYOJO品牌方便面、冷冻速冻食品、麦片)。

而从方便面企业的近年财报来看,中高价品牌产品份额提升,开始带动总收入实现增长。

康师傅控股(0322.HK)2018年年报显示,2018年公司营收达到606.86亿元,同比增长2.94%,其中,占营收39%的方便面业务同比增长5.73%,营收达到239.17亿元。在方便面的营收中,来自容器面的收入增长5.5%,来自高价袋面的收入同比增长10.61%,中价袋面和干脆面及其他的营收均下滑,高价袋面的营收占比达到40%,比2017年高出2个百分点,体现出产品升级趋势。

另一家方便面企业统一企业中国(0220.HK)2018年年报显示,营收达到217.72亿元,同比增长4.6%。其方便面业务当年营收为84.25亿元,同比增长5.7%,方便面产品结构也实现改善,中高价位品牌“汤达人”成为公司方便面业务增长引擎,带动获利能力提升。

一粒坚果卖出上亿身家,上市登顶安徽首富,史上最牛摩的师傅诞生

2019年7月12日,三只松鼠上市,市值飙到近百亿,创始人章燎原多了一个标签:有望成为安徽新首富的人。

24年前,安徽小痞子章燎原只身南下东莞打工。24年后,他窝在偏安一隅的南方小城,把三只松鼠做成市值近百亿的上市公司。他变成了当年那个街头小混混最希望成为的样子。只是CEO章燎原的心里,或许依然住着一个《英雄本色》里的古惑仔。

村口的“古惑仔”少年

“身材瘦削,眼神犀利,眼睛像鹰一样,走路的时候身体有点伛偻,喜欢沉思,步伐很快,有点像要赶去‘杀人’一样。”

这是一篇采访对章燎原的描述。

章燎原的犀利,跟他的成长背景不无关系。

1976年,章燎原生于安徽省绩溪县农村的一个“显赫”家庭——他爸在安徽宣城市里的煤炭部门工作——1980年代的农村,这个铁饭碗足以保一家人衣食无忧。借着父亲的官威,少年章燎原衣食不愁,上课看小人书,班主任拿他没辙。

直到转学到了镇上。

即使在安徽省内,相隔一百公里,就是两种方言,章燎原初来乍到,听不懂同学讲话,交不到朋友,成绩也下降得厉害。

他开始迷上武侠小说,崇拜杨过、乔峰;看港片《英雄本色》,“希望能像周润发那样,咬一根牙签、叼一根烟,我很享受那种感觉。”

年轻时期的章燎原,身上是贴着流氓标签的。

但打完架之后,他还是迷茫,先是赊账、追打别人,然后被催账、被人追着打的痞子生涯,究竟要持续到什么时候。

古惑仔的第一个人生转折点,来自有钱的表哥。

读单位定向委培的技校期间,章燎原那位身价过亿的表哥从美国回来,带他逛商场,看电影,唱KTV,短短三个小时,豪掷几千大洋。

最后,表哥买了两根哈根达斯,两人边吃边聊。

突然,章燎原发现旁边站着一个看起来跟表哥年龄相仿的中年男子,眼睛直勾勾盯着他俩手中的矿泉水瓶。

章燎原的手开始哆嗦,心突然刺痛。

他下决心,以后要做生意,赚大钱,做表哥这样的人,不能变成捡矿泉水瓶的。

回到学校第二天一早,他就跑到县图书馆借书,从世界名著借到营销专业书,那个年代,做推销员的家里都有钱。

失落的打工青年

技校毕业后,章燎原揣着几十块钱,跟同学相约去东莞打工。

刚下火车,身上就没钱了。

他跑到表厂当电工,只要有空闲,主管马上给他找其他活,刷漆,砌墙,直到下班才能吃一顿饱饭。

他还在夜总会当过服务员,受了委屈就躲在厕所里憋着哭。

有一次,顾客讲难听的话,他火气上头,差点和顾客打起来。后来想明白了,当服务员就不该抱怨,“你可以选择不干这份工作,但干了就不要抱怨,把服务做好,做人谦卑一点。”

这段时间里,他了解了中国的底层劳动力为何如此贱卖——四川、江西等贫穷农村来的人,每个月拿1000元,自己只留50元日常开销,其他全部寄回家,还活得很开心。

章燎原不开心,他做不到知足常乐,反而悟出了“只靠埋头苦干,可能一辈子出不了头”的道理。

后来他说,自己和史玉柱有个共同的特点,就是懂人性。

混了两年,一事无成,他被父母拽回老家,安排进海螺集团,安徽最大的国企之一。

进了国企,时间变得宽裕,他开始有目的的看一堆企业家传记。

但他依然不知道,真正的企业家应该是什么样的,即使读了史玉柱的传记,了解到真正的企业家精神是什么,但在自己住的安徽宁国市,他看到的,都是投机者。

海底捞遭国金证券唱空:千亿火锅一哥成长性是否已被透支?

国金证券研究员日前发布了一份关于海底捞的研报,其认为海底捞目前的估值隐含的成长预期过高,未来股价有下行空间。

翻查整篇报告发现,国金证券给出“减持”评级的理由主要包括下面几点:海底捞新开门店以小店为主,需要下调营收规模预测;部分门店密度较高城市,出现老店客流低于新店的情况;低线城市就餐习惯以尝鲜为主,未来能否过度到复购就餐存较大不确定性。

值得一提的是,撰写这篇研报的研究员曾在2019年1月初发布一篇关于小米集团(1810.HK)的研究报告:《内忧外患,逆风而行》。在该报告中,其认为受老股东减持叠加国内消费前景低迷的影响,难以看到支撑小米股价的积极因素,因此下调评级至“中性”。从小米随后的股价走势来看,确实并不理想。

到了2019年3月,该研究员发布报告称美团点评(3690.HK)2019年的费用率、现金流将面临持续考验,因此下调12个月目标价至港币46.74元,同时下调投资评级至“减持”。但这一次的股价走势有所不同,报告发出时点正好是美团点评股价的相对低点,随后一路上行。

海底捞当前总市值约1700亿港元,市盈率(TTM)约90倍。这一次的海底捞,会重复哪一种走势呢?

门店加速扩张:2018年新开店200家

海底捞于2018年9月登陆港交所。数据显示,公司在2018年服务了超过1.6亿人次顾客。

在2015-2018年期间,公司的营收从57.57亿上升至169.69亿,归母净利润从2.73亿上升至16.46亿,复合增速分别达到了43.38%和82.01%。

值得一提的是,2018年以来,海底捞明显进入了加速扩张期。截至2018年,公司共有466家门店(430家位于中国大陆的109个城市),其中200家是2018年新开餐厅。

所有这些餐厅中,24.4%位于一线城市、47.2%位于二线城市以及20.4%位于三线及以下城市。此外,还有36家位于大陆以外的区域,包括新加坡、台湾、日韩、美国等。

门店的快速扩张使得海底捞在未来几年拥有较为确定的业绩增长。但与此同时,高企的估值也令不少投资者望而却步。

2019年的海底捞:股价暴涨,估值远超同行

海底捞(6862.HK)的股价今年已累计上涨超80%,目前市值约1700亿港币,对应的静态市盈率约90倍,市净率约为17倍。

对比部分其他港股上市的餐饮企业来看,海底捞的估值明显更高。

不过相对应的是,海底捞近些年的增速显然更快。以2018年为例,公司当年实现营收169.69亿、归母净利润16.46亿,分别同比增长59.53%和60.12%。

仔细分析可以发现,业绩的增长除了老店的贡献,大比例的开新店也是重要原因之一。根据2018年年报披露,海底捞的全球门店网络从2017年底273家上升至2018年底466家。

对于海底捞未来的股价表现,市场的分歧在于公司能否在未来几年以不降低单店盈利能力的前提下维持现在的扩张速度,以消化目前相对较高的估值。而从更长期来看,市场的关注点则是海底捞的门店天花板究竟可以达到多少家?

面对这一情况,不同的人给出了不同的观点。

悲观方:存多重不确定因素,改“增持”为“减持”评级

国金证券的研究员比较悲观,其认为海底捞目前估值隐含市场对公司未来三年50%-60%的净利润复合增速预期,这会很难达到。而根据DCF(折现现金流)估值法测算,国金证券认为海底捞12个月的目标价为港币23.23元,相比现在超过30港元每股的价格,下降空间较大。因此,下调评级从“增持”为“减持”。

翻查这份研报,该研究员的主要论据是:新开门店以小店为主,未来新店带来的营收规模预测需下调;部分门店密度较高城市,出现老店客流低于新店的情况;低线城市就餐习惯存较大不确定性。

通过数据追踪,国金证券认为在扣除暂停营业的门店后,海底捞截至2019年6月底在中国内地的门店总数约为530家,较2018年底净增加94家,增速有所加快。但从结构上来看,小店占比明显上升(大小店的划分标准为900平米)。一般来说,小店平均容纳桌位数为65张,大店则为85张,大店的营业额会高于小店。

针对小店增加的情形,国金证券对前期的模型假设进行了调整,老店、新店的单店桌位数均作了向下修正。

另一方面,国金证券观察到,目前一线城市门店拉新的边际效应在进一步降低,门店分流效应开始逐渐体现。从国金监测的2019年上半年翻台数据来看,由于门店密度较大,一线城市的老店、次新店以及新店的翻台率相较其他城市都处于较低水平。

最后,从消费习惯来看,国金证券观察到三线及以下城市大桌、中桌的等位难度最高,这或许在一定程度上表明低线城市更多是亲友间的尝鲜型消费,未来需观察可持续性。2019年上半年,海底捞新进入9个低线城市,分别是开封、德州、淮北、三亚、抚州、新乡、许昌、赣州以及九江。加总以前进入的低线城市,公司截至2019年6月底已进入53个三线及以下城市。

结合上述观察,国金证券预测海底捞2019-2021年新开店分别为250家、123家以及69家,远期天花板为1000多家。

乐观方:门店拓展空间仍大

不过,市场上也存在相对乐观的观点。如中信建投证券认为,由于最近2-3年将是海底捞业绩增速的最高区间,因此可以给予公司2020年45-50倍PE估值,目前股价仍有一定上行空间。主要理由包括如下几点:短期门店维持快速扩张;长期来看,已覆盖城市门店加密、下沉开拓新城市仍有空间。

通过研究,中信建投认为截至2019年7月初海底捞今年的净增门店为100家左右,叠加去年新店成熟带动的增长,预计收入增速能够达到60%。

与此同时,中信建投认为长期来看,通过提升已覆盖城市的门店密度以及城市下沉,未来的开店天花板仍旧较高。数据显示,海底捞单店覆盖人数在100万人以上的占比达到36%,这可能意味着存在较大加密空间。

此外,根据不同城市的经济水平、人口覆盖度等指标,中信建投测算海底捞已覆盖城市合计可容纳的门店数为1186家。

至于城市下沉空间,中信建投按照经济水平测算的潜在门店规模为788家。

由此可以计算,全国可以容纳的海底捞门店数量为1975家。如果考虑选址、物业等制约因素,实际的容量可能在1300-1500家之间。

肝肾胃最怕“2水1物”!3大器官会不会癌变,还得看你怎么吃喝

“民以食为天”是自古流传下来的老话,无论你是肥宅、还是精英人士,每天都离不开的就是一日三餐。

而三餐的选择也和身体健康息息相关。

你以为饮食只是影响到自身消化系统吗?

实际上饮食经过消化后,产生的物质还需要肝脏和肾脏进行代谢和排出,所以饮食和肝脏、肾脏之间的健康同样有关系!

“癌”在最近这些年迅速占领疾病榜首,甚至已经挤入了中国人致死疾病的前三名行列。

而在中国比较常见的器官病变有胃部,肝脏,肾脏,这三个重要器官能发生病变也和我们一日三餐有密切的关系。

肝肾胃最怕“2水1物”,避免它们发生病变,最好别这样吃!

预防肝癌——远离酒精!

“喝最烈的酒,用最贵的救护车”!

饮酒已经成为社交不能缺少的方式,更多的人对酒精上瘾,无论有没有聚会都会在家小酌两杯。

而且还有人错误认为少量饮酒对身体有好处,然而,科学证实:不管多少,只要饮酒就会对身体造成影响,最安全的饮酒量就是滴酒不沾。

你以为饮酒只是会对消化道造成伤害吗?

实际上你喝进体内的酒精只有10%被胃部所消化,而剩下的90%都需要通过肝脏代谢。

长期大量饮酒加重肝脏代谢负担,同时酒精还会对肝细胞造成损伤。

我们常见的肝癌三部曲:酒精性肝炎-酒精性肝硬化-肝癌!

酒精对肝脏的损伤真的可以达到致命的效果,这不是流言蜚语,这是医学最真挚的警告,所以戒酒是保护肝脏的最佳方式。

预防肾病——远离饮料!

中医认为“水液不足可伤肾脏”。

体内缺少水分容易导致浊毒的滞留,肾脏无法进一步工作,毒素停留在肾脏内容易造成损伤。

虽说补充水分有好处,但如果你偷换概念可就不对了!

人体缺少水分时,水分绝不能用饮料代替!

这是因为人体酸碱度是平衡的状态,如果摄入过多高度酸性的饮料,会打破体内酸碱度的平衡。

而肾脏正是调节酸碱度的器官之一,长期摄入大量的饮料,肾脏负担因此而加重,可能肾损伤就在不知不觉中悄然发生了。

预防肾病——远离高盐食品!

高盐分食物包括了多个种类,其中首当其冲的就是腌制食品,想要保存时间长势必会加入大量的盐分。

而食盐中存在的高渗透液会对胃粘膜造成刺激,从而导致胃粘膜的损伤。

虽说偶尔的损伤能够短期内修复,但长期保持如此的饮食习惯,对胃粘膜损伤将会是持续性的,进而导致胃部炎症。

炎症长期得不到有效的救治,则会提升胃癌的几率。

同时腌制食物中存在的亚硝酸盐进入人体后会转换成亚硝胺,这是致癌物之一。

长期摄入含有亚硝酸盐的食物,患上胃癌以及食道癌的风险也会相对增加。

我们科普类的文章一直在倡导大家如何践行正确的生活方式,不管是吃还是睡,还是如何缓解自己的负面情绪。

总之,癌症出现综合了多种因素,但饮食却是其中不能缺少的重要因素之一。

预防癌症,合理膳食应该放在首位,毕竟身体能得以运转靠的是食品供给的能量,抛开食物谈健康,想必也是空话!